油菜又名青菜、油白菜、寒菜、臺(tái)菜、胡菜，屬十字花科一年或兩年生草本。油菜原產(chǎn)中國(guó)，現(xiàn)在各地均有栽培，按葉柄顏色可分青梗和白梗兩種油菜。油菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

功效作用

油菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

油菜中含有蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用油菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

潤(rùn)腸通便:

油菜中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用油菜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油菜主要含有水分、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、芥酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群都可以食用油菜，尤其適用于體質(zhì)虛弱的人群和便秘的人群。

一般人群:

油菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用油菜的。

體質(zhì)虛弱的人群:

油菜中含有蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用油菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充，增強(qiáng)體質(zhì)。

便秘的人群:

油菜中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用，緩解便秘造成的排便費(fèi)力、糞質(zhì)硬結(jié)、大便干燥等情況。

禁忌人群

對(duì)油菜過(guò)敏的人群禁止食用。

原因:

對(duì)油菜過(guò)敏的人群食用油菜后可引起過(guò)敏，不宜食用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

油菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

油菜可以水煮之后直接食用，也可以炒菜食用，如清炒油菜、蒜蓉油菜、蠔油油菜等。

涼拌油菜:

油菜洗凈、焯水，加入調(diào)料涼拌即可食用。

油菜炒豬肝:

豬肝切片，加入調(diào)料下鍋炒熟后加入油菜，翻炒片刻即可出鍋。

清炒油菜:

將姜、蒜、干辣椒，以及熗炒熟之后的油菜，加入調(diào)味料攪拌均勻后即可食用。

蒜蓉油菜:

將蒜末和姜片炒香，倒入油菜，加入生抽、鹽，翻炒均勻出鍋。

蠔油油菜:

熱鍋放油，炒香蒜末，下油菜翻炒，加蝦米皮、蠔油，燜一會(huì)兒出鍋即可。

溫馨提示

油菜多以捆綁或袋裝方式販賣，外觀有損傷或很多蟲洞的不要買。還有，一些油菜葉片里會(huì)出現(xiàn)白色粉狀物或藍(lán)色塊狀物，這些有可能是農(nóng)藥殘留，最好不要食用。