銀耳發(fā)源于四川通江，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

功效作用

銀耳具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

潤(rùn)腸通便:

銀耳中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用銀耳來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

增強(qiáng)體質(zhì):

銀耳中的多糖成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，適量食用銀耳對(duì)于提高人體抵抗力有幫助作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。

適宜人群

大多數(shù)人都是可以吃銀耳的，尤其適合于排便不暢者。

一般人群:

銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，大部分人群都可以食用銀耳。

排便不暢者:

銀耳中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問(wèn)題。

禁忌人群

尚不明確。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用，請(qǐng)勿暴飲暴食。

不宜同用

銀耳是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

銀耳是一種常見的食材，常用于熬粥，如銀耳粥、銀耳紅棗粥、冰糖銀耳粥、銀耳紅豆粥、銀耳白果粥。

銀耳粥:

銀耳泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。

銀耳紅棗粥:

鍋內(nèi)放適量的水，將大棗和銀耳一同倒入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖。上火煮開即可。

冰糖銀耳粥:

先煮銀耳，半個(gè)小時(shí)后，放進(jìn)蓮子，再過(guò)半小時(shí)，放百合片。燉至銀耳粥比較濃稠了，放進(jìn)枸杞、紅棗、冰糖，再慢火燉會(huì)兒即可。

銀耳紅豆粥:

銀耳泡發(fā)洗干凈。大棗洗凈，泡軟去核。白米飯放入開水鍋中攪勻，加入銀耳、紅豆、大棗，煮至黏稠即可食用。

銀耳白果粥:

白果用熱水燙過(guò)切成兩半。銀耳洗凈泡發(fā)，撕成小塊備用。將香糯米淘凈下鍋，文火熬煮。粥快熟時(shí)，放入銀耳和白果，煮開即可。

溫馨提示

正常的銀耳應(yīng)該是微微發(fā)黃的，不過(guò)許多的不良商家會(huì)通過(guò)染色來(lái)增加銀耳的色澤，這時(shí)候就需要我們多加的注意才行。如果銀耳的顏色特別白或黃，雖然看起來(lái)美觀，卻有可能是進(jìn)行加工過(guò)的，其中殘留的二氧化硫會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。