大多數(shù)食物中所含的必需氨基酸種類不全，只能與食物合理搭配。
蛋白質(zhì)中氨基酸的含量和比例接近人體蛋白質(zhì)，最容易被人體吸收利用，是理想的蛋白質(zhì)。
動(dòng)物蛋白氨基酸的組成優(yōu)于植物蛋白氨基酸。
父母希望他們的孩子聰明健康地成長，這讓他們?cè)跒楹⒆舆x擇營養(yǎng)時(shí)特別小心。目前，氨基酸產(chǎn)品的廣告鋪天蓋地，讓嬰兒的父母感到困惑，嬰兒真的需要補(bǔ)充氨基酸嗎？
氨基酸與蛋白質(zhì)的關(guān)系
蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素之一。它是人體組織的組成部分。它作為體內(nèi)各種生理活性物質(zhì)的組成部分，在人體需要時(shí)也能被代謝分解釋放能量，對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)起著不可替代的作用。氨基酸是蛋白質(zhì)組成的基本單位。如果把蛋白質(zhì)比作墻，氨基酸就是砌墻的磚瓦。
氨基酸的作用
人體蛋白質(zhì)中有20種氨基酸，包括9種必需氨基酸、兩種必需氨基酸和9種非必需氨基酸。
九種必需氨基酸包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。
必需氨基酸在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，它們作為蛋白質(zhì)的基本組成物質(zhì)，可以促使神經(jīng)系統(tǒng)功能正常、維持機(jī)體平衡、促進(jìn)血紅蛋白和某些激素合成，并能協(xié)助蛋白質(zhì)被人體吸收，它們?cè)谌梭w不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲取。
對(duì)于成年人來說，只有八種必需氨基酸。為什么嬰兒有九種？關(guān)鍵在于組氨酸。成人組氨酸儲(chǔ)存在肌肉和血紅蛋白中，人體對(duì)它的需求相對(duì)較少。然而，組氨酸對(duì)嬰兒的生長發(fā)育非常重要。它能促進(jìn)嬰兒免疫系統(tǒng)功能的盡快改善，增強(qiáng)生理代謝功能，穩(wěn)定體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用節(jié)奏，促進(jìn)嬰兒身體的發(fā)育。
缺乏氨基酸的危害
由于氨基酸是蛋白質(zhì)組成的基本單位，如果缺乏必需氨基酸，就會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的癥狀，這對(duì)生長階段的嬰兒特別敏感，其危害主要表現(xiàn)在：
1.嬰兒生長發(fā)育遲緩
2.智力發(fā)育障礙
3.免疫力降低，易感染疾病
4.嚴(yán)重的水腫和貧血也會(huì)發(fā)生
2004年，阜陽震驚了全國"劣質(zhì)奶粉"，直接導(dǎo)致多名嬰兒夭折。就是因?yàn)槟切┝淤|(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。長期食用，導(dǎo)致嬰幼兒營養(yǎng)不良、生長停滯、免疫力下降，進(jìn)而并發(fā)多種疾病甚至死亡。
如何補(bǔ)充氨基酸
氨基酸對(duì)嬰兒的生長發(fā)育如此重要，是否需要為嬰兒補(bǔ)充各種氨基酸營養(yǎng)？事實(shí)上，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物也含有大量的氨基酸，其中大部分可以通過食物補(bǔ)充。
對(duì)于6個(gè)月以下的嬰兒。最合適的蛋白質(zhì)是母乳蛋白。雖然母乳中總蛋白質(zhì)的含量低于牛奶，但母乳蛋白質(zhì)的氨基酸模式與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸模式最一致，可以最大限度地被嬰兒吸收利用，不會(huì)給嬰兒的腎臟造成負(fù)擔(dān)。
對(duì)于斷奶過渡期或斷奶后的嬰兒，蛋白質(zhì)也可以從其他食物中攝入。動(dòng)物蛋白，如雞蛋、牛奶、肉、魚和大豆蛋白，它們的氨基酸模式非常接近人體，我們稱之為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。
父母需要注意的是，雖然蛋白質(zhì)對(duì)嬰兒的生長發(fā)育是必不可少的，但過量攝入會(huì)不利于嬰兒的生長。過量攝入蛋白質(zhì)，超過嬰兒自身的消化吸收能力會(huì)出現(xiàn)厭食、大便干燥等癥狀。由于腎功能不成熟，過多的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物通過腎臟代謝，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
寶寶每天吃多少蛋白質(zhì)合適？
母乳喂養(yǎng)的嬰兒每天需要斤需要蛋白質(zhì)2.0g(100mL母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2g);
牛奶喂養(yǎng)者大約需要3.5g(100mL牛奶中的蛋白質(zhì)含量為3.5g);
由于其生物學(xué)價(jià)值低，其他代乳品或植物蛋白需求量高，每天每公斤體重4公斤..g。
假如寶寶消化吸收功能正常，每天吃動(dòng)物食品和豆類食品，完全沒有必要補(bǔ)充任何氨基酸營養(yǎng)。
