木瓜是一種容易成熟的水果，所以木瓜是在綠色木瓜中采摘，然后運(yùn)輸，木瓜在運(yùn)輸或銷售過(guò)程中自然成熟。因此，綠色木瓜可以放在一定溫度、干燥、通風(fēng)的地方，自然放置兩到五天，綠色木瓜會(huì)成熟，變成黃色木瓜。

注：木瓜的糖和水分含量很高。如果有損壞，在自然成熟過(guò)程中容易腐爛。因此，有必要使用完好無(wú)損的青木瓜進(jìn)行自然成熟，并在放置過(guò)程中每天檢查是否有損壞。

乙烯是一種促進(jìn)植物成熟的劑，可以促進(jìn)果實(shí)成熟。青木瓜放在一起，用乙烯配置乙烯噴霧，直接噴在木瓜上，用塑料薄膜覆蓋所有木瓜，第二天就能看到青木瓜變黃成熟。

當(dāng)水果成熟時(shí)，乙烯也會(huì)釋放出來(lái)。因此，你可以選擇完好無(wú)損的木瓜，用天然成熟的蘋果或香蕉放在密封的塑料袋里，放在溫暖的地方大約兩天，讓成熟的水果釋放乙烯，成熟的綠木瓜。

未熟的木瓜可以吃。

木瓜不成熟時(shí)無(wú)毒，可食用。但此時(shí)木瓜外觀為藍(lán)色，果肉為白色，中間種子為白色，口感硬，單寧酸含量高，澀味重，直接食用非常影響味道，基本不用直接食用，但可用于烹飪，菜肴非常美味。

配料：一個(gè)青木瓜，500克排骨，100克花生，適量鹽，幾片生姜。

1.青木瓜去皮，半切，用勺子挖木瓜籽，最好刮掉種子下面的木瓜肉，澀味重，木瓜肉切成小塊。

2.將排骨洗凈，用水浸泡20分鐘，過(guò)濾掉血水。

三、將排骨、生姜放入砂鍋中，加水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉1小時(shí)。

4.然后加入木瓜，燉至木瓜變軟，加入少量鹽。

配料:銀耳1朵(提前一夜用冷水浸泡)，木瓜1片，冰糖20克，適量水。

1.青木瓜去皮，半切，用勺子挖木瓜籽，最好刮掉種子下面的木瓜肉，澀味重，木瓜肉切成小塊。

2.將銀耳洗凈，掰成小塊，放入鍋中，加水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，將銀耳燉得微爛。

3.加入木瓜，燉至木瓜變軟。

4.最后加入冰糖，小火燉30分鐘。