身高主要由長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)決定。蛋白質(zhì)、鈣、磷等是骨骼生長(zhǎng)不可缺少的，維生素D能促進(jìn)鈣磷的吸收，維生素A、C，鋅與細(xì)胞分裂增殖有關(guān)，對(duì)身高也很重要。因此，兒童成長(zhǎng)的一般飲食原則是補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅和維生素D、A、C營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。日本一位醫(yī)學(xué)專家曾向人們推薦有助身體長(zhǎng)高的有五種食品：牛奶、沙丁魚(yú)、菠菜、胡蘿卜、柑橘。

蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育的重要原料，也是內(nèi)分泌各種激素的重要組成部分，蛋白質(zhì)中的膠原纖維是骨骼的鋼筋，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，兒童應(yīng)多吃魚(yú)、雞、雞蛋、瘦肉、大豆等高蛋白食物。

鈣是制造骨骼的原料，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，增加骨密度。兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要多吃富含鈣的食物，如蝦皮、牛奶、豆腐、芝麻等。每天早晚喝一杯牛奶，午飯后喝一杯酸奶，是補(bǔ)鈣的最佳方式，消化吸收好。學(xué)齡前兒童可選擇兒童營(yíng)養(yǎng)配方奶粉。其他年齡段的孩子可以喝純牛奶、酸奶、奶酪等。

維生素除質(zhì)和鈣，維生素也是維持兒童健康發(fā)育的重要因素，主要是維生素A、B、C、D。尤其是維生素C，它是產(chǎn)生人體膠原蛋白組織的必需元素，一旦停止供應(yīng)，骨骼的生長(zhǎng)就會(huì)停止。獼猴桃、柑橘、棗、山楂、柿子、青椒、花椰菜含有豐富的維生素C，建議每天吃1-3個(gè)橙子。胡蘿卜、菠菜等食物富含維生素A。維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，雞蛋和動(dòng)物含有維生素D。此外，我們應(yīng)該在戶外曬太陽(yáng)，多運(yùn)動(dòng)，增加紫外線照射的機(jī)會(huì)，以促進(jìn)維生素在體內(nèi)的合成D，促進(jìn)鈣磷的吸收。

鋅被稱為兒童生長(zhǎng)素，參與生長(zhǎng)介素的合成，加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。缺鋅也會(huì)導(dǎo)致兒童免疫力下降、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等，所以多吃富含鋅的食物，如海鮮、蛋黃、核桃、花生等。

豆腐是高蛋白質(zhì)、高鈣食物，兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

大豆的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，是雞蛋的2.5倍。而且鈣、磷等含量也豐富，容易被人體消化吸收。豬蹄富含膠原蛋白，可作為鈣沉積的骨架，更有利于大豆中鈣的吸收。大豆豬蹄湯是兒童長(zhǎng)高食譜中的佼佼者。但豬蹄飽和脂肪含量高，肥胖兒童不宜經(jīng)常食用。