毛蛋又叫毛雞蛋，是用于孵化小雞的雞蛋，因溫度、濕度不當(dāng)或感染病菌而發(fā)育停止、死于蛋殼內(nèi)的“雞胚蛋”。毛雞蛋的味道雖好，但吃多了對健康有害。

功效作用

毛雞蛋具有緩解饑餓、提高食欲的作用。

緩解饑餓:

毛雞蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，食用后具有一定的飽腹感。

提高食欲:

毛雞蛋風(fēng)味獨(dú)特，食用后可以定程度上的增進(jìn)食欲。

營養(yǎng)價(jià)值

毛雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用皮蛋，也適用于饑餓以及沒有食欲的人群。

一般人群:

皮蛋是一種具有特殊風(fēng)味的蛋類加工品，喜歡的人都可以食用。

饑餓的人群:

毛雞蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，饑餓的人群食用后具有一定的飽腹感，緩解胃部不適。

沒有食欲的人群:

毛雞蛋風(fēng)味獨(dú)特，沒有食欲的人群食用后可以一定程度上的增進(jìn)食欲。

禁忌人群

對毛雞蛋過敏的患者禁止食用。

原因:

對毛雞蛋過敏的人群禁止食用，以免誘發(fā)過敏。

特殊人群

兒童不宜多吃。

兒童:

由于毛雞蛋里激素的含量很高，不宜常食或多食。尤其對于兒童、青少年來說，如果經(jīng)常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發(fā)育，甚至有可能引起食物中毒。

用量

毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。

不宜同用

毛雞蛋是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受毛雞蛋的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

毛雞蛋可以做成炒毛雞、紅燒毛雞蛋、尖椒毛雞蛋、五香毛雞蛋、煎毛雞蛋。

炒毛雞蛋:

將毛雞蛋炒干，再放入姜、蔥、辣醬、鹽，炒熟即可。

紅燒毛雞蛋:

將姜、香蔥、辣椒、花椒炒香，再放入毛雞蛋、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、白糖等調(diào)料，將毛雞蛋炒熟即可。

尖椒毛雞蛋:

將蔥姜蒜爆香，放入料酒、醬油、雞精、淀粉，炒熟后即可出鍋。

五香毛雞蛋:

在鍋中加料酒、毛雞蛋、蔥段、姜片煮15分鐘敲裂，再加入煮蛋料包，煮熟即可。

煎毛雞蛋:

將煮熟的毛雞蛋上加入各種燒烤調(diào)料，放入煎鍋小火慢煎熟即可。

溫馨提示

大家不要食用孵化過程中被剔除的死胎蛋，而且，也不要食用不新鮮的毛雞蛋，否則食用后容易發(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。