牛蒡根是菊科植物牛蒡的根，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸，以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分，具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效。

功效作用

牛蒡根具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效。

清熱解毒:

牛蒡根偏苦寒，有清熱解毒的作用，對(duì)于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛有一定的緩解效果。

潤(rùn)腸通便:

牛蒡根中的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，起到一定的潤(rùn)腸通便作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蒡根含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸，以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分。

適宜人群

大部分人群都是可以食用牛蒡根的，尤其適用于便秘的人群。

一般人群:

牛蒡根是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)人群都是可以食用牛蒡根的。

便秘的人群:

牛蒡根中的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，起到一定的潤(rùn)腸通便作用。

禁忌人群

脾虛泄瀉者不宜吃。

原因:

牛蒡根性寒滑利，能滑腸通便，所以脾虛腹瀉者不宜吃牛蒡根。

用量

建議新鮮牛蒡根一次吃200g左右，干牛蒡根每次泡5-8g。

不宜同用

牛蒡根是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受牛蒡根的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牛蒡根可以泡水做成牛蒡茶，也可以炒菜食用，如牛蒡滑牛肉、涼拌牛蒡絲、紅棗牛蒡煲土雞、胡蘿卜玉米牛蒡湯等。

牛蒡茶:

取適量干牛蒡根，用開(kāi)水沖泡即可。

牛蒡滑牛肉:

將鮮牛蒡根去皮切絲，和嫩牛肉、新紅椒絲一起爆炒，出鍋時(shí)加入適量調(diào)味料即可。

涼拌牛蒡絲:

將鮮牛蒡根去皮切絲，焯水至斷生后撈出，再加入胡蘿卜絲和黃瓜絲與適量調(diào)味料，拌勻即可。

紅棗牛蒡煲土雞:

牛蒡去皮切塊，泡入水中。鍋中加水煮沸，放入雞焯燙，然后把雞撈出放入砂鍋，加入水、牛蒡、紅棗、枸杞，煲2小時(shí)調(diào)味即可。

胡蘿卜玉米牛蒡湯:

排骨煮出血沫，洗干凈備用。牛蒡、玉米、胡蘿卜洗凈切段。將上述食材一起放入燉鍋，加水煮開(kāi)后，小火燉60分鐘，即可食用。

溫馨提示

吃牛蒡根也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)牛蒡根的反應(yīng)也不同。牛蒡根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，過(guò)量食用牛蒡根可產(chǎn)生飽脹感，引起胃部不適。