1.用刀在冬筍上劃一刀(劃破多層皮)，然后沿著切口直接剝皮。
2.用刀切掉冬筍的尾巴。左手拿著冬筍(大頭在上)，右手拿著刀從上到下切開(kāi)冬筍皮。然后沿著刀口剝皮。
1.將冬筍剝皮切片，煮前用沸水焯3-5分鐘，然后沖洗干凈。時(shí)間充裕，可用清水浸泡1-2小時(shí)。
將冬筍剝皮切片，倒入黃酒中浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈。
1.冬筍不剝皮，用報(bào)紙包好，放入保鮮袋中冷藏2-3周。
2.冬筍剝皮洗凈，整塊蒸熟，放入冰箱冷凍1個(gè)月以上，但會(huì)影響口感。
3.冬筍儲(chǔ)存量大，可埋在濕河沙中，放置在陰涼通風(fēng)的地方，可保存30-50天?；蛘邔⒄甓S浸泡在濃鹽水中，保持2個(gè)月不變質(zhì)。食用時(shí)，用清水浸泡脫鹽。
冬筍有很多合適的烹飪方法，可以煮、蒸、炒。切竹筍時(shí)，靠近竹筍尖端的部分應(yīng)順利切割，下部應(yīng)水平切割，使烹飪不僅容易煮熟和腐爛，而且更容易品嘗。烹飪時(shí)應(yīng)注意炒冬筍時(shí)油溫不要過(guò)熱，否則竹筍不能煮白。
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