芋頭為天南星科多年生草本植物芋的地下球質(zhì)球莖。芋頭的食用方法較多，煮、炒皆宜，還可作主食充饑，吃起來口感細軟、綿甜香糯。芋頭具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

功效作用

芋頭具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

補充營養(yǎng):

芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣等，適量食用芋頭能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。

潤腸通便:

芋頭中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有一定的潤腸通便作用。

營養(yǎng)價值

芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角苷等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群都是可以食用芋頭的，尤其適用于需要補充營養(yǎng)的人群以及便秘的人群。

一般人群:

芋頭是生活中比較常見的食材，既可當(dāng)糧食，又可作蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用芋頭的。

需要補充營養(yǎng)的人群:

芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣等，需要補充營養(yǎng)的人群適量食用芋頭能夠幫助補充營養(yǎng)。

便秘的人群:

芋頭中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，便秘人群適量食用芋頭能夠幫助緩解排便困難的問題。

禁忌人群

腹中脹滿、糖尿病患者不宜食用。

原因:

芋頭飽腹感較強，含糖量較高，所以腹中脹滿、糖尿病患者不宜食用。

用量

根據(jù)自己的喜好，適量食用。

不宜同用

芋頭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芋頭可以用直接蒸著食用，也可以燉湯、熬粥食用，例如蒸芋泥、芋頭湯、豬血芋頭湯、芋頭紅棗湯、芋頭玉米粥等。

蒸芋泥:

芋頭切片蒸30分鐘至軟透后，搗碎，裝入密封袋封口，再用搟面杖將芋頭壓成泥即可。

芋頭湯:

將姜、蒜末在油鍋里炒香，放入蒸至半熟的芋頭片，翻炒2分鐘，加水、鹽、醬油，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，出鍋撒蔥花即可。

豬血芋頭湯:

倒入提前煮好的芋頭湯，加豬血、鹽、米酒、生抽，煮3-5分鐘加辣椒、青蒜、雞精，攪拌均勻即可。

芋頭紅棗湯:

芋頭、生姜切塊，大蒜剝皮，紅棗洗凈并在棗皮劃上兩刀，以上食材都放入鍋中，加入清水燉至湯成即可。

芋頭玉米粥:

洗凈的大米和水一起放入電飯煲，煮至水開后，放入芋頭丁、胡蘿卜丁、玉米粒，熬20-30分鐘即可。

溫馨提示

芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，容易引起局部皮膚過敏。因此大家在剝洗芋頭時，最好戴上手套，以免引起皮膚過敏反應(yīng)。