玉米面是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米粉，里面包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。具有充饑飽腹、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘等作用。

功效作用

玉米面具有充饑飽腹、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。

充饑飽腹:

玉米面是一種面粉，可以作為主食食用，可充饑飽腹，緩解饑餓。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

玉米面含有多種蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以及微量元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

緩解便秘:

玉米面中含有豐富的纖維素成分，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米面含有蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓、便秘、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

一般人群:

玉米面是一種常見的面食，大多數(shù)人均可食用。

便秘人群:

玉米面中含有豐富的纖維素，具有刺激腸胃蠕動(dòng)，改善便秘的作用。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

玉米面含有多種蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以及微量元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

饑餓人群:

玉米面是一種面粉，可以作為主食食用，饑餓時(shí)食用可充饑飽腹，緩解饑餓感。

禁忌人群

消化不良的人群不建議食用玉米面。

原因:

玉米面含有植物纖維較多，較難消化，消化不良的人食用玉米粉，可能導(dǎo)致或加重消化不良。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。

不宜同用

玉米面是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

玉米面是一種面粉，可做成多種面食，如玉米餅、玉米發(fā)糕、玉米饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面菜團(tuán)子等。

玉米餅:

玉米面和面粉加糖酵母水、雞蛋、蜂蜜拌勻，發(fā)酵至兩倍大，搓成大小均勻的餅胚，涂抹適量食用油，進(jìn)烤箱烤制一段時(shí)間即可食用。

玉米發(fā)糕:

玉米面和面粉加糖酵母水拌勻，揉成團(tuán)后，封上保鮮膜醒發(fā)至2倍大，加入蔓越莓，上鍋醒發(fā)30分鐘，蒸20分鐘，出鍋裝盤即可。

玉米饅頭:

開水燙玉米面，加一枚雞蛋拌勻，晾涼，加入酵母粉與普通面粉混勻，揉成面團(tuán)，切成面劑，放置醒發(fā)至1.5倍大小，上鍋蒸熟即可。

玉米面窩窩頭:

玉米面與白糖粉用開水?dāng)噭?，待面不燙后抓團(tuán)，揉成窩窩的形狀，放鍋里蒸25分鐘即可。

玉米面菜團(tuán)子:

把香菇切丁菠菜切段放入碗中，把雞蛋、碎蝦皮、胡蘿卜絲也放進(jìn)來，加調(diào)味料拌勻，捏成菜團(tuán)，裹上玉米粉，上鍋蒸十分鐘即可。

溫馨提示

玉米面在存放過程中需注意減少與空氣接觸或受潮。玉米面受潮極容易引起變質(zhì)，發(fā)苦即是一種表現(xiàn)。玉米面保存時(shí)間過長(zhǎng)，不但易發(fā)生質(zhì)變，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長(zhǎng)而損失嚴(yán)重。所以，玉米面最好不要存放過久。如果一次沒有吃完，用保鮮袋或者密封袋密封最好，這樣能減少與空氣的接觸。