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食用未熟的豆角為什么會(huì)中毒

發(fā)布時(shí)間：2021-04-1984424次收聽

語音內(nèi)容：

食用未煮熟的豆角是不會(huì)發(fā)生中毒的，未煮熟的四季豆進(jìn)食后容易發(fā)生中毒。四季豆和豆角同屬于豆類，但是有很大的差別。沒有炒熟的四季豆，進(jìn)食后容易發(fā)生中毒，是因?yàn)樗募径怪泻性硭睾湍亍Ｔ硭啬軌虼碳の改c道粘膜引起惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng)，而凝集素可以使血液發(fā)生凝集，從而引起腹痛等癥狀。充分烹調(diào)以后，皂素和凝集素就會(huì)被破壞，進(jìn)食四季豆后就不會(huì)再發(fā)生類似于中毒的現(xiàn)象。
長豆角中不含有皂素和凝集素等物質(zhì)，所以即使是生吃豆角也不會(huì)引起中毒的，而且長豆角中的營養(yǎng)成分比四季豆更豐富。

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食物中毒是否能自己痊愈，這個(gè)問題要客觀辯證的看待。對于一些輕度的食物中毒，它可以自己恢復(fù)。對于一些重度的患者，尤其是臨床上出現(xiàn)的非常強(qiáng)烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉這樣一些患者，要及時(shí)的送到醫(yī)院進(jìn)行治療。治療措施一個(gè)是通過催吐、導(dǎo)泄這樣一些措施，使這些毒素盡快的排除體外，那么在這個(gè)基礎(chǔ)上同時(shí)要補(bǔ)充水分、補(bǔ)充能量、補(bǔ)充電解質(zhì)，避免患者進(jìn)一步出現(xiàn)休克的癥狀，同時(shí)還要進(jìn)行抗感染的治療，在這個(gè)基礎(chǔ)上我們要密切的觀測和監(jiān)測患者的神志、呼吸、血壓等重要生命體征的變化。
輕微食物中毒癥狀
在日常飲食當(dāng)中，有些人可能吃了一些變質(zhì)的食物，結(jié)果出現(xiàn)了輕微食物中毒表現(xiàn)，比如說頭暈，這時(shí)人們最關(guān)鍵的是要將有毒性的食物盡快排出去，如果時(shí)間比較短，那么完全可以使用催吐的方式，如果時(shí)間已經(jīng)比較久了，那么就需要服用一些能夠促進(jìn)排泄的藥物。
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輕微食物中毒怎么辦
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蠟樣芽胞桿菌在生長繁殖的過程中會(huì)“放毒”，它釋放的毒素在醫(yī)學(xué)上被稱為“外毒素”。蠟樣芽胞桿菌可釋放許多毒素，其中兩種毒素是引起食物中毒的主要原因。