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胰腺炎的患者，特別是在急性的發(fā)病期，是一定要禁食禁水的，因?yàn)槿绻诔詵|西的話，胃液以及胰液的一個(gè)分泌胰蛋白酶就可能會分泌增加，這樣的話會加重的胰腺組織的一個(gè)自身的消化，就可能會加重的一個(gè)胰腺炎，有可能會出現(xiàn)胰腺的一個(gè)出血，壞死，通常在急性胰腺炎的一個(gè)疾病發(fā)作期的話，是需要嚴(yán)格的禁食水，有的時(shí)候可能還要下胃管進(jìn)行一個(gè)胃腸的減壓。一般的營養(yǎng)支持的話，會選擇腸外的這樣的一個(gè)靜脈的輸液，來進(jìn)行一個(gè)很好的一個(gè)營養(yǎng)的支持，當(dāng)這種急性的胰腺炎在恢復(fù)期之后逐漸的一個(gè)恢復(fù)過程，可以來進(jìn)行一個(gè)適當(dāng)?shù)幕謴?fù)的飲食，但恢復(fù)飲食也是不能夠著急的，一定要慢慢的來恢復(fù)，從開始慢慢的進(jìn)水，然后再進(jìn)流食，清淡飲食，再到最后的一個(gè)恢復(fù)正常的飲食，可能是需要很長的一段時(shí)間。

急性胰腺炎是一種常見的消化系統(tǒng)疾病，是可以臨床治愈的良性疾病。對于輕型的急性胰腺炎，通過臨床進(jìn)食、補(bǔ)液等抑制胰酶，急性胰腺炎可完全治愈。對于膽石性胰腺炎、高脂血性胰腺炎、酒精性胰腺炎，去除病因也可臨床治愈。如果說重癥急性胰腺炎累及到多個(gè)器官損害，如果這些累及的器官功能可逆、可恢復(fù)，重癥急性胰腺炎也可以臨床治愈。對于重癥急性胰腺炎后期引起來并發(fā)癥，比如說胰腺壞死的感染、胰腺膿腫的形成、胰腺假性囊腫的形成以及出血，可以通過外科手段、醫(yī)療手段逆轉(zhuǎn)，并發(fā)癥也能夠臨床治愈。但如果累及的器官功能不可逆，不可恢復(fù)，則會導(dǎo)致死亡。

我們根據(jù)胰腺炎的病因可以分為膽源性胰腺炎，酒精性胰腺炎，高脂血癥，肥胖，或者是某些藥物引起的急性胰腺炎。胰腺炎根據(jù)其致病原因，包括膽源性的，酒精性的，都會和飲食生活習(xí)慣密切相關(guān)。膽道系統(tǒng)疾病在我們國家屬于非常常見的，尤其是膽囊結(jié)石合并膽管結(jié)石，很容易由于結(jié)石堵塞膽管和胰管的共同開口而導(dǎo)致，我們稱為膽源性胰腺炎。膽源性胰腺炎的致病原因，往往是和飲食有關(guān)。一次大量的食高脂肪，高膽固醇的食物，飲酒，吸煙，或者是某些刺激性的食物，辛辣，還有像我們平常經(jīng)常吃的一些過度的加工的食品，燒烤，這些食物都可能會誘發(fā)膽結(jié)石，膽囊炎的發(fā)作，同時(shí)也增加胰腺炎的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們說對于胰腺炎來講，需要禁忌的具體的食物種類就包括，富含有高脂肪高膽固醇的食物，像動物內(nèi)臟，像某些海鮮，肥肉，還有一些過度加工的腌制的罐頭類食品，人造奶油，魚子醬等等。這些食物都可能既通過膽道系統(tǒng)結(jié)石誘發(fā)胰腺炎，也可以直接加重胰腺的負(fù)擔(dān)而引起胰腺炎。因此，對于上述這些食物一定要有所禁忌。

胰腺結(jié)石是在慢性胰腺炎比較常見的。慢性胰腺炎又是由于反復(fù)發(fā)作的急性胰腺炎，引起胰腺纖維化，胰管堵塞，胰腺萎縮等。胰腺結(jié)石可以存在于胰腺的主要的膽管，也可以廣泛分布在胰腺實(shí)質(zhì)內(nèi)。胰腺結(jié)石引起胰管的堵塞，會加重慢性胰腺炎，甚至是引起胰腺的萎縮。而彌漫分布的胰腺結(jié)石，又會使得胰腺功能明顯受損，同時(shí)引起劇烈的腹部疼痛。對于胰腺結(jié)石的治療來講，包括食物，平常的飲食我們一定要控制低脂低熱量，戒酒戒煙，減少刺激性的食物。對于胰腺進(jìn)一步的負(fù)擔(dān)，在一定程度上可以緩解胰腺炎的癥狀。引起胰管堵塞的比較大的胰管結(jié)石，我們建議可以通過內(nèi)鏡取石，或者是通過介入的方法，將胰腺結(jié)石進(jìn)行粉碎，這樣通過胰管排出或者是取出，對于胰腺炎的疼痛癥狀能有所控制。對于胰腺導(dǎo)管明顯堵塞，胰液無法正常流入到腸道的時(shí)候，我們還可以通過外科手術(shù)進(jìn)行胰管的引流，包括胰管空腸吻合。對于很嚴(yán)重的彌漫性的胰管結(jié)石引起劇烈的疼痛，或者說有潛在癌變風(fēng)險(xiǎn)的，我們還可以通過外科手術(shù)，進(jìn)行胰腺病灶切除。

要從控制飲酒、避免暴飲暴食以及避免吃高脂飲食這方面來加以預(yù)防。腺炎的發(fā)生還有很多的原因，其中最主要的是飲酒，還有暴飲暴食，還有高脂飲食這方面。所以主要要從控制飲酒、避免暴飲暴食以及避免吃高脂飲食這方面來加以預(yù)防。由于膽源性的胰腺炎也是常見發(fā)作原因，所以對于如果存在膽囊小結(jié)石的情況，也應(yīng)該定期的復(fù)查，必要時(shí)應(yīng)該及早的干預(yù)。因?yàn)榇罅康娘嬀?、高脂的飲食，特別是暴飲暴食以后容易誘發(fā)胰腺，大量地分泌胰液，導(dǎo)致胰管的壓力增高，所以容易出現(xiàn)急性胰腺炎，這是一個(gè)主要的誘因，所以在預(yù)防的前提，一定要規(guī)律的飲食、忌酒或者可以放寬一點(diǎn)，就是適量的飲酒。同時(shí)飲食的結(jié)構(gòu)要合理，避免攝入過多的這種高脂的飲食，進(jìn)食的方式要文明，要拒絕這種暴飲暴食的行為，膽源性的胰腺炎特別容易在進(jìn)食以后誘發(fā)膽囊收縮，導(dǎo)致膽囊的小結(jié)石脫落，進(jìn)入膽總管，對于這種直徑大小在零點(diǎn)五、零點(diǎn)六厘米左右結(jié)石，特別容易引起膽胰管壺腹部的梗阻，梗阻以后導(dǎo)致膽汁逆流進(jìn)入胰管，從而激活胰液里邊的胰酶引起胰腺炎的發(fā)作，所以對于這種膽囊小結(jié)石的患者，應(yīng)該提醒應(yīng)該定期的復(fù)查，如果出現(xiàn)這種膽囊炎發(fā)作的癥狀，一定要首先禁食、禁水，然后觀察病情的變化，如果癥狀沒有得到明顯改善，應(yīng)該及時(shí)的就醫(yī)。對于這種反復(fù)發(fā)作膽囊結(jié)石、膽囊炎的病人，應(yīng)該及早地切除病變。