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膽固醇高的病人可以吃鵝蛋，鵝蛋跟雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分差不多。鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體必需的8種氨基酸。包括蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。人體不能自我合成這八種氨基酸，所以要通過(guò)食物攝入。鵝蛋還富有維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等，離子含量比較豐富，每種離子對(duì)機(jī)體均有好處，尤其是鉀、鎂離子有助于維持心肌細(xì)胞的穩(wěn)定性，減少異位心律的發(fā)生，減少早搏和心律失常的發(fā)生。膽固醇高的病人也不能過(guò)多的食用鵝蛋，鵝蛋含有一定量的膽固醇，血脂過(guò)高時(shí)要避免吃太多鵝蛋。膽固醇高的患者也要注意清淡飲食，避免吃太過(guò)油膩的食物。

膽固醇高患者可以適量吃黃豆，不能吃過(guò)多黃豆，以免引起腹脹、消化不良。黃豆中含有維生素B1、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、膽堿、核黃素，以及磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，膽固醇高的患者適量吃黃豆可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但患者不宜吃過(guò)多黃豆，因?yàn)辄S豆進(jìn)入胃腸道內(nèi)被消化時(shí)容易產(chǎn)氣，可能會(huì)引起腹脹。另外攝入黃豆過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在腸胃系統(tǒng)中滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成腸胃系統(tǒng)負(fù)擔(dān)引起消化不良。膽固醇高的患者適量吃黃豆可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，但是不能吃過(guò)多黃豆，以免過(guò)量攝入黃豆引起機(jī)體不適。膽固醇高人群飲食建議以低鹽、低脂為主，適量食用新鮮的蔬菜、水果等，比如青菜、白菜、橙子、火龍果等，不宜吃炸雞、漢堡等脂肪含量高的食物。

總膽固醇增高包括以下幾個(gè)原因：飲食性、代謝性，還有解剖性改變這幾個(gè)因素?？偰懝檀嫉恼Ｖ荡蟾攀窃冢?.2mmol/L-6.0mmol/L，這個(gè)大概的濃度。如果升高超過(guò)了6.0mmol/L及以上，就得需要考慮以下幾個(gè)因素：第一個(gè)就是飲食性，最常見(jiàn)的就是現(xiàn)在由于中國(guó)生活條件的改善。比如長(zhǎng)期大量攝入動(dòng)物的內(nèi)臟，比如喜歡吃豬肚、豬肝或者是雞雜等動(dòng)物的內(nèi)臟，往往就容易引起超過(guò)了肝臟能夠代謝掉的因素，這樣就引起總膽固醇升高。第二個(gè)就是代謝性的因素，比如有的人天天吃白菜、吃豆腐、喝水，他的膽固醇也升高，就有可能是本身體內(nèi)基因代謝的原因，引起來(lái)的膽固醇升高，包括雜合子或純合子的基因改變。第三，可能由于膽道系統(tǒng)的梗阻，比如肝內(nèi)膽管的梗阻，膽總管的梗阻，還有膽總管下段梗阻，引起來(lái)的一種膽固醇從肝臟排泌、血液代謝的障礙，這個(gè)時(shí)候也有可能會(huì)引起膽固醇的升高。所以總膽固醇升高，就得需要考慮以下幾個(gè)因素：第一是飲食的因素；第二是代謝的因素；第三個(gè)是解剖學(xué)結(jié)構(gòu)，有沒(méi)有梗阻的因素。當(dāng)然，如果是膽固醇高一點(diǎn)點(diǎn)，比如6.1mmol/L、6.2mmol/L，這個(gè)時(shí)候也不需要特別的緊張。先調(diào)節(jié)一下飲食，去醫(yī)院做一個(gè)腹部超聲看一看。

總膽固醇6.36mmol/L，算是一個(gè)輕微的升高，不嚴(yán)重?？偰懝檀嫉恼Ｖ凳窃?.2至6.0mmol/L，這是一個(gè)成人的正常值，如果是6.36mmol/L，應(yīng)該來(lái)說(shuō)算是一個(gè)輕微的升高。輕微的升高得需要考慮以下的原因：第一個(gè)最常見(jiàn)的原因，就是飲食結(jié)構(gòu)的不太好，最常見(jiàn)的就是長(zhǎng)期大量地?cái)z入了動(dòng)物的內(nèi)臟，比如雞雜、羊雜、豬肝等等，這樣的話會(huì)超過(guò)了肝臟和血液的解毒的作用。第二個(gè)也有可能是那種所謂的代謝性的一個(gè)障礙，比如純合子或者是雜合子，基因的改變，尤其是是雜合子基因的改變，也會(huì)引起輕微的膽固醇的升高，當(dāng)然得需要做一個(gè)相關(guān)的基因測(cè)序。然后第三個(gè)可能是肝、膽系統(tǒng)的阻塞性的改變，比如匯管小區(qū)的堵塞，比如膽總管結(jié)石，比如膽總管癌，比如胰頭癌、壺腹癌，壓迫引起膽固醇代謝排泌的障礙。當(dāng)然，如果是那種梗阻性的，腫瘤性的原因引起來(lái)的膽固醇的升高，這個(gè)時(shí)候膽固醇本身的話，它的輕微升高并不嚴(yán)重，但是它的原發(fā)疾病，比如說(shuō)膽總管結(jié)石，有可能會(huì)引起急性的膽道的感染，然后壺腹癌、乳頭癌、胰頭癌、胰腺癌，本身的話是一個(gè)非常嚴(yán)重的疾病，所以總膽固醇6.36mmol/L，總體來(lái)說(shuō)是一個(gè)輕微的升高，不需要說(shuō)特別的去緊張。可能一個(gè)單純的飲食結(jié)構(gòu)的改變，就可以讓膽固醇可以降下來(lái)，但是需要警惕有一小小部分，就是說(shuō)膽固醇升高的后面，掩蓋著一些嚴(yán)重的疾病，比如說(shuō)膽道或者是胰腺占位引起來(lái)的膽固醇升高，這個(gè)時(shí)候就得需要警惕了。

由于膽固醇升高，是引起動(dòng)脈粥樣硬化以及引起心腦血管疾病的高危因素之一。所以現(xiàn)在人們對(duì)于檢查膽固醇非常重視。膽固醇是血脂檢查一項(xiàng)重要內(nèi)容。對(duì)于膽固醇高的病人，實(shí)際上建議病人首先要養(yǎng)成健康的生活方式，即飲食中減少含脂肪高的食物。例如通常說(shuō)的4條腿的動(dòng)物，如豬、牛、羊以及動(dòng)物的內(nèi)臟，均不主張多吃，過(guò)分的食用內(nèi)臟，尤其是尿酸高的病人，或者即使尿酸不高，過(guò)度食用內(nèi)臟，也會(huì)導(dǎo)致血尿酸增高，血尿酸增高是心血管疾病重要的危險(xiǎn)因素，而且還會(huì)升高血脂，同時(shí)也不主張病人過(guò)量食用主食，因?yàn)橹魇吵缘眠^(guò)多，過(guò)剩的熱量還可以轉(zhuǎn)化為脂肪。因此平時(shí)在烹飪過(guò)程中，主張選擇動(dòng)物性食品，不要見(jiàn)肥。但并不見(jiàn)得沒(méi)有脂肪，因?yàn)樵谑萑猱?dāng)中，比如瘦肉的細(xì)胞膜中還是含有膽固醇的。除此之外，對(duì)于血脂高的病人需要限制蛋黃的攝入量。因?yàn)閯?dòng)脈粥樣硬化的動(dòng)物標(biāo)本是通過(guò)喂飼大量的蛋黃造成的，因此蛋黃過(guò)量是造成動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素之一。此外不要過(guò)分飲酒，特別是白酒，白酒喝得過(guò)多還會(huì)造成酒精性、擴(kuò)張性心肌病等等。而且酒精本身是有熱量。對(duì)于高脂血癥的病人，建議多吃水果、蔬菜，蔬菜例如蔥頭、菜花、綠葉蔬菜、帶有紫色的蔬菜都是比較好的。