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急性胃腸炎疾病，是指胃腸粘膜及其深層組織的出血性或壞死性炎癥，其臨床表現(xiàn)以嚴重的胃腸功能障礙，和不同程度自體中毒為特征。胃腸炎可分為慢性胃腸炎和急性胃腸炎兩種，可能會出現(xiàn)部分或全部癥狀，包括腹瀉、嘔吐、喪失食欲、腹痛、精神不振、發(fā)燒，可以發(fā)腸胃炎、腸胃疾病、小兒胃腸炎、慢性胃腸炎、小兒急性胃腸炎。當人們得了胃腸炎，初期往往出現(xiàn)一些癥狀，如面色難看、精神萎靡不振、四肢乏力、不太愿意說話，氣血也有明顯不足，還會怕冷，身體特征上常常表現(xiàn)有腹部不適或有隱痛感等。
如果腸胃炎是急性的，那常伴有并發(fā)性炎癥，還會出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、酸中毒等癥狀，有更嚴重的患者還會有休克的癥狀。正是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎和滲出的嚴重階段。此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)，其消化吸收功能都比較弱，所以在發(fā)現(xiàn)癥狀后，6~10小時內(nèi)，患者可吃流質(zhì)食物，如小米粥、湯面糊、雞蛋湯等。如果出現(xiàn)腹瀉嚴重或出汗較多，還可以適當給病人多喝一些湯水，以補充體內(nèi)水、維生素和電解質(zhì)的不足。
當胃腸炎有所好轉(zhuǎn)，可給患者吃些容易消化及營養(yǎng)豐富的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如薄皮餛飩、豆腐腦、蒸蛋羹等。適合采用少食多餐的方法，每日進食1~5次。同時需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。
胃腸炎恢復期要特別注重節(jié)制飲食，飲食上宜吃些清素、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸食品、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、黃豆芽、韭菜、蒜苔等?；謴推诤?~5天左右，即可按正常飲食進餐。