脂肪肝患者需嚴(yán)格控制飲食，核心原則是低脂、低糖、高纖維，配合優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。關(guān)鍵措施包括調(diào)整脂肪類型、控制總熱量、增加膳食纖維、補(bǔ)充維生素及戒酒。

1.脂肪攝入調(diào)整

減少動(dòng)物脂肪和反式脂肪酸攝入，避免肥肉、油炸食品、奶油制品。優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸，每日烹調(diào)油控制在25克以內(nèi)。適量食用深海魚類如三文魚、沙丁魚，補(bǔ)充Omega-3脂肪酸。

2.熱量與碳水化合物管理

每日熱量攝入應(yīng)比正常需求減少20%-30%，男性建議1800-2000千卡，女性1500-1800千卡。限制精制糖和精白米面，選擇糙米、燕麥等全谷物，每日主食量控制在200-300克。避免含糖飲料，代之以淡茶或白開水。

3.蛋白質(zhì)與膳食纖維補(bǔ)充

每日攝入1.2-1.5克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)選雞胸肉、蝦仁、豆腐等。深色蔬菜每日500克以上，如菠菜、西蘭花；水果選擇低糖的蘋果、藍(lán)莓，每日200克。木耳、海帶等水溶性纖維食物每周食用3-4次。

4.維生素與微量元素

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族（全谷物、雞蛋）、維生素E（堅(jiān)果、種子）和膽堿（雞蛋黃）。硒元素可通過(guò)食用蘑菇、牡蠣獲取。避免維生素A過(guò)量，動(dòng)物肝臟每月食用不超過(guò)1次。

5.絕對(duì)禁忌與進(jìn)食習(xí)慣

完全戒除酒精，包括藥酒和含酒精飲料。避免腌制食品和加工肉制品。采用少食多餐模式，每日4-5餐，晚餐不超過(guò)全天熱量的30%。進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，每餐用時(shí)不少于20分鐘。

脂肪肝飲食管理需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)效果更佳。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，若出現(xiàn)食欲減退或腹脹需及時(shí)就醫(yī)。通過(guò)3-6個(gè)月的規(guī)范飲食，多數(shù)輕度脂肪肝可明顯改善，中重度患者需聯(lián)合藥物治療。