芹菜炒牛肉怎么做好吃又簡單
2025-03-18 07:58:24
芹菜炒牛肉要做好吃又簡單，關鍵在于選材、腌制和火候的掌握。選用嫩牛肉和新鮮芹菜，牛肉腌制時加入適量生抽、料酒和淀粉，炒制時大火快炒，保持牛肉嫩滑和芹菜脆爽。
1. 選材：選擇嫩牛肉和新鮮芹菜。牛肉好選用牛里脊或牛腱子肉，這些部位的肉質(zhì)較嫩，適合快炒。芹菜要選擇顏色翠綠、莖稈飽滿的，避免使用老芹菜，以免影響口感。
2. 腌制：牛肉切片后，加入適量生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10-15分鐘。生抽可以增加牛肉的鮮味，料酒去腥，淀粉則能使牛肉更加嫩滑。
3. 火候：炒制時要用大火快炒。先將鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，盛出備用。接著放入芹菜，翻炒至斷生，再加入炒好的牛肉，調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
4. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以加入蒜末、姜絲或辣椒等調(diào)料，增加風味。炒制過程中，注意不要加太多水，以免影響口感。
芹菜炒牛肉是一道簡單易做的家常菜，掌握好選材、腌制和火候，就能做出美味可口的菜肴。牛肉嫩滑，芹菜脆爽，營養(yǎng)豐富，適合日常家庭餐桌。通過合理搭配調(diào)料和掌握烹飪技巧，可以讓這道菜更加符合個人口味，提升家庭用餐的幸福感。
