芹菜炒香干的家常做法竅門
2025-03-18 20:03:59
芹菜炒香干是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜，關(guān)鍵在于食材的處理和火候的掌握。制作時先將芹菜切段焯水，香干切片備用，熱鍋冷油下蒜末爆香，再依次加入香干和芹菜翻炒，后調(diào)入鹽和少許生抽調(diào)味即可。
1. 食材選擇與處理：芹菜要選用新鮮脆嫩的，香干則選擇質(zhì)地緊實(shí)、口感細(xì)膩的品種。芹菜洗凈后切段，焯水可以去除澀味并保持翠綠色澤；香干切片厚度適中，便于入味。
2. 火候與調(diào)味：熱鍋冷油下蒜末爆香，避免蒜末焦糊。香干先下鍋煸炒至表面微黃，再放入芹菜快速翻炒，保持芹菜的脆嫩口感。調(diào)味時鹽和生抽的量要適中，避免過咸。
3. 營養(yǎng)搭配：芹菜富含膳食纖維和維生素，香干則是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的來源，兩者搭配營養(yǎng)均衡。適合高血壓、高血脂人群食用，有助于控制血壓和血脂。
4. 口感提升：可以根據(jù)個人口味加入少許辣椒或花椒，增加風(fēng)味。喜歡鮮味的可以加入少許蠔油，喜歡清淡的則減少調(diào)味料的使用。
芹菜炒香干制作簡單，營養(yǎng)豐富，適合日常家庭餐桌。掌握食材處理和火候調(diào)味的技巧，能讓這道菜更加美味可口。芹菜和香干的搭配不僅口感互補(bǔ)，還能為身體提供多種營養(yǎng)素，是一道健康又美味的家常菜。
