芹菜炒肉絲的做法連吃三碗沒吃夠
芹菜炒肉絲是一道簡單美味的家常菜,關(guān)鍵在于食材搭配和烹飪技巧,掌握火候和調(diào)味是關(guān)鍵。制作時需注意芹菜與肉絲的處理方式,搭配適量的調(diào)味料,確??诟絮r嫩、清爽不油膩。
1. 食材準(zhǔn)備:選擇新鮮的芹菜和瘦肉,芹菜洗凈后切成段,瘦肉切成細(xì)絲。芹菜富含膳食纖維和維生素,瘦肉則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),搭配合理。
2. 肉絲處理:將切好的肉絲用少量鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘,這樣可以使肉絲更加嫩滑,同時去除腥味。
3. 芹菜焯水:將芹菜段放入沸水中焯燙30秒,撈出后過冷水,這樣可以保持芹菜的脆嫩口感,同時去除部分澀味。
4. 烹飪步驟:熱鍋涼油,放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,盛出備用。鍋中留底油,放入蒜末爆香,加入芹菜段翻炒均勻,再倒入炒好的肉絲,調(diào)入適量鹽、生抽和少許糖,翻炒均勻即可出鍋。
5. 調(diào)味技巧:芹菜本身味道清淡,搭配肉絲時需注意調(diào)味不宜過重,以突出食材的原味為主,糖的加入可以中和芹菜的微苦味。
6. 火候控制:肉絲炒至變色即可,避免過久翻炒導(dǎo)致肉質(zhì)變老;芹菜炒至斷生即可,保持脆嫩口感。
芹菜炒肉絲不僅美味,還兼具營養(yǎng)均衡的特點,芹菜中的膳食纖維有助于消化,瘦肉則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適合日常家庭餐桌。制作時注意食材的新鮮度和烹飪技巧,搭配適量的調(diào)味料,確保口感鮮嫩、清爽不油膩,是一道簡單又健康的家常菜。