高珊
中日友好醫(yī)院
副主任醫(yī)師
西紅柿是公認(rèn)的健康食品，如果把西紅柿做成醬，更適合老年人食用。
西紅柿中的抗氧化成分番茄紅素，已被證實(shí)能減少動(dòng)脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機(jī)會(huì)，而經(jīng)過(guò)加熱煮熟成西紅柿醬的過(guò)程，更能提高番茄紅素的抗氧化效果。而且其纖維質(zhì)可以被軟化，在讓老年人攝入膳食纖維的同時(shí)，又使腸胃更容易接受。
做成醬的西紅柿，還保留著大量的維生素A和纖維素、B族維生素、多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠，對(duì)于乳腺癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、結(jié)腸癌有預(yù)防效果。
西紅柿醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，且西紅柿醬比新鮮西紅柿更容易被消化吸收。而且吃起來(lái)很方便，如果老人不方便起火做飯，平時(shí)吃米飯時(shí)拌上或在饅頭上抹點(diǎn)兒西紅柿醬是不錯(cuò)的選擇，炒菜花、豆腐等菜時(shí)也可以加點(diǎn)西紅柿醬。
