程雷
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
主任醫(yī)師
西蘭花、蘆筍以及南瓜等蔬菜中蛋白質(zhì)含量高，在平時(shí)適量的食用，能夠補(bǔ)充機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。西蘭花中含有大量的蛋白質(zhì)、無(wú)膽固醇以及高膳食纖維，在食用之后還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，同時(shí)還可以起到抗癌作用。蘆筍除了含有蛋白質(zhì)之外，還含有氨基酸以及微量元素，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，還能夠防止骨質(zhì)疏松。南瓜中含有豐富的維生素以及胡蘿卜素，能夠消除體內(nèi)的有害毒素，還可以調(diào)節(jié)食物在胃中的吸收速度，減緩碳水化合物的吸收。蛋白質(zhì)還參與基因表達(dá)的調(diào)節(jié)以及細(xì)胞中氧化還原、電子傳遞、神經(jīng)傳遞乃至學(xué)習(xí)和記憶等多種生命活動(dòng)的過(guò)程。
