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蜂蜜開水沖好還是溫水泡

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問題描述：
蜂蜜開水沖好還是溫水泡

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何潔
何潔 中日友好醫(yī)院 副主任醫(yī)師
根據(jù)描述的情況，一般泡蜂蜜的水溫是要低于60℃的溫水來沖蜂蜜的，才可以確保其功效。蜂蜜中不僅含有大量葡萄糖、蟻酸、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽，而且還有酶物質(zhì)，這些酶是有活性的，在高溫下活性會漸漸喪失，并產(chǎn)生大量的羥基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白質(zhì)、維生素C和蟻酸等營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞。