楊凡靖
吉安市中心人民醫(yī)院
主治醫(yī)師
吃生海膽可能會(huì)感染寄生蟲病。如果海膽未被充分加工,則海膽當(dāng)中所存的其他病原微生物,依然會(huì)處在活性狀態(tài)。如果海膽在生長(zhǎng)捕撈過(guò)程中,被可侵襲人體的寄生蟲感染,則易感人群在生食海膽后,可能會(huì)被寄生蟲感染。但是,如果海膽并沒(méi)有可侵襲人體的寄生蟲,或其他病原微生物感染,或者在生吃海膽前使用流動(dòng)水沖洗等手段,已將病原微生物清除,則人生吃海膽后,不會(huì)被感染寄生蟲,鑒于現(xiàn)階段海洋污染趨于嚴(yán)重,為減少進(jìn)食海膽后,感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn),一般建議對(duì)海膽進(jìn)行充分熱加工。