周瑋琰
山東省立醫(yī)院
副主任醫(yī)師
西紅柿雞蛋湯的熱量較低，每100克約為30-40千卡，具體數(shù)值與制作方式有關(guān)。選擇清淡的做法，如少油少鹽，能更適合低熱量飲食。同時，這道湯營養(yǎng)豐富。下面分析其熱量來源及健康做法。
1、西紅柿雞蛋湯的熱量來源
主要來自雞蛋和少量油。每個雞蛋約含70千卡的熱量，一湯匙植物油約10克含約90千卡。西紅柿本身熱量很低，每100克僅約18千卡，一般一碗西紅柿雞蛋湯用1-2個西紅柿，因此主要限制熱量的是油和雞蛋的用量。
2、西紅柿雞蛋湯的營養(yǎng)價值
西紅柿富含維生素C、番茄紅素等抗氧化成分，有助于提高免疫力和抗氧化。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，支持肌肉修復(fù)和免疫系統(tǒng)。番茄和雞蛋的結(jié)合有助于吸收脂溶性維生素，如維生素A。
3、控制熱量的健康做法
少油：推薦不使用油炒番茄，而是用水焯后直接煮湯。
優(yōu)選蛋液處理：1個雞蛋打勻后慢慢倒入湯中，形成漂亮蛋花，避免大量使用雞蛋增加熱量。
使用調(diào)味品：選擇少量低鈉鹽或不加鹽，只用西紅柿的自然酸甜調(diào)味，進一步降低熱量攝入。
整體來說，西紅柿雞蛋湯是一道低熱量、高營養(yǎng)的家常菜肴，尤其適宜控制體重或追求健康飲食的人群。在制作中需注意少油少鹽、合理控制雞蛋用量，以保留它的營養(yǎng)和輕盈。
