1、好吃熏制食品:由于在熏制過程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)碳?xì)浠衔铮渲邪ū讲④?,這是一種強(qiáng)致癌物。
2、飲水及糧食中的硝酸鹽成分:
胃癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)飲用水中以及某些谷物中,硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高于低發(fā)區(qū),這是一種致癌性很強(qiáng)的化合物。
3、喜吃腌制食品:日本人常吃腌菜者,與飲食已經(jīng)西化的日本人相比較,前者的胃癌發(fā)病率要高得多。飲食西化的日本人不但少吃了腌菜,而且吃較多的水果與蔬菜,尤其是萵苣與芹菜含有豐富的
維生素C,它們與胃癌的發(fā)生正好呈負(fù)相關(guān)。此外,牛奶對于防止胃癌的發(fā)生也有一定的作用。
4、霉變
食物:我國科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn),胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重。