1、給
潰瘍性結(jié)腸炎患者供給足夠的熱量、
蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，盡可能避免出現(xiàn)
營養(yǎng)不良性低蛋白血癥，以增強(qiáng)體質(zhì)，利于病情緩解。
2、腹瀉時(shí)，潰瘍性結(jié)腸炎患者不宜吃多油及油炸食品，烹調(diào)各種菜肴應(yīng)盡量少油，并經(jīng)常采用蒸、煮、燜、燉等煮法。
3、潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)避免食用刺激性和纖維多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、蘿卜、芹菜等多渣食物。潰瘍性結(jié)腸炎疾病發(fā)作時(shí)，應(yīng)忌食生蔬菜、水果及帶刺激性的蔥、姜、蒜等調(diào)味品。刀工要細(xì)，不要用大塊肉烹調(diào)，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。盡量限制食物纖維攝入。
4、應(yīng)限制潰瘍性結(jié)腸炎患者攝入脂肪和膳食纖維。腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要控制，應(yīng)采用少油的食物和少油的烹調(diào)方法。
