礦物質(zhì)是人體必需的元素,礦物質(zhì)無法自身產(chǎn)生、合成。
食物中含有豐富的礦物質(zhì),只是不同食物中礦物質(zhì)的種類和含量不同。礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素。常量元素以鈣、磷、鉀、鈉等最為常見。微量元素需要通過食物來攝取,以碘、鋅、鐵等為主。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量比較高。含氟較多的食物有
水果、青菜等。含碘較豐富的食物主要是海產(chǎn)品,比如海帶、紫菜等。
補鈣的食物主要指奶和奶制品,豆及豆制品。含鋅較多的食物常見有牡蠣等貝殼類的海產(chǎn)品。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量比較高。