作為菌類(lèi)或者筍類(lèi)，干類(lèi)制品會(huì)損失一些水溶性的
維生素，比如維生素C，但是同時(shí)也會(huì)增加一些有利于身體吸收的維生素D等成分。干類(lèi)制品和新鮮食材，在食用的過(guò)程當(dāng)中，不用太過(guò)于糾結(jié)，二者各有利弊。但是總的來(lái)說(shuō)，食材在經(jīng)過(guò)曬制以后，就會(huì)慢慢失去水分，在失去水分的同時(shí)，又可以得到很好的保存。在這個(gè)時(shí)候，不用糾結(jié)筍類(lèi)是干筍或者是鮮筍，可以根據(jù)
膳食的需要，比如炒菜、燉菜、燉肉，可以根據(jù)烹調(diào)的需要，來(lái)進(jìn)行選擇，在營(yíng)養(yǎng)方面，如果既想要吃干筍，但是又覺(jué)得只吃干筍，會(huì)缺乏對(duì)于維生素C的補(bǔ)充，就可以在吃干筍的過(guò)程當(dāng)中，再額外炒兩盤(pán)青菜，可以吃一些青菜，或者再吃一個(gè)
水果，來(lái)進(jìn)行維生素C的補(bǔ)充，使膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。
