嘴里發(fā)澀有很多原因，如食用了未成熟的一些
水果蔬菜，如蘋果，柿子、櫻桃、黃瓜等，含有大量的可溶性單寧質(zhì)（鞣酸），單寧質(zhì)有很強(qiáng)的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺。這種澀并不是一種味覺，因?yàn)榭谇徽衬ど厦鏇]長味蕾，只是柿子里的單寧質(zhì)刺激了口腔粘膜上面的神經(jīng)末梢，從而產(chǎn)生興奮，再傳到大腦以后產(chǎn)生了感覺。再就是某些疾病，如
糖尿病、口鼻干燥綜合征、齲齒等。導(dǎo)致口腔黏膜末梢神經(jīng)感覺異常，從而產(chǎn)生干澀的感覺。
