糖尿病患者一般不建議喝粥,因?yàn)楹芏嗵悄虿』颊吆戎嗪笱敲黠@升高。據(jù)調(diào)查,患者食用粥后的血糖水平較干糧高4-6mmol/L。由于大米淀粉粒是六邊形多面體,淀粉粒通過加水加熱而膨脹和淀粉化。煮成粥后,可廣泛接觸消化液,容易吸收。胃排空時(shí)間相對較短,小腸停留時(shí)間較長,有利于
食物消化吸收,容易使血糖迅速升高。血糖的升高刺激
胰島素分泌,增加食欲,引起饑餓,然后進(jìn)食,形成惡性循環(huán),使胰島負(fù)擔(dān)越來越重,使血糖更難控制。