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對(duì)于喜歡吃皮蛋的人來(lái)說(shuō)，一定要適量。皮蛋里里面含有的鉛比較多，食用多了就會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，吃皮蛋中毒的癥狀為發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈目眩、四肢乏力等。1、不吃變質(zhì)的皮蛋預(yù)防吃皮蛋中毒的辦法是不吃變質(zhì)、有異味的皮蛋或破殼皮蛋。2、不宜多吃每次吃皮蛋不超過(guò)兩只，腸胃功能不好時(shí)不吃，吃皮蛋時(shí)加些醋、姜或蒜。