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薏米味微甜甘淡，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)百分之十三到百分之十七、碳水化合物百分之五十二到百分之八十，脂肪百分之四到百分之七，尤以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占百分之三十四，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價值很高的保健食品；米仁入藥有健脾、利尿、清熱、鎮(zhèn)咳之效。用薏米煲湯，有健脾胃、去暑濕、消水腫的作用。