中醫(yī)認(rèn)為銀耳性質(zhì)平和，味甘、淡，無毒，具有
潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃。益氣安神，強(qiáng)心
健腦等用處，具有滋陰補(bǔ)腎、潤肺止咳、和胃益氣的功效，銀耳中內(nèi)含
蛋白質(zhì)、脂肪、礦物品及糖類。銀耳蛋白質(zhì)中內(nèi)含17種氨基酸，身體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能帶給。銀耳還內(nèi)含多種礦物品，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中鈣、鐵的含量很高。銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的病者是一種很好的補(bǔ)品。
