金針菇它含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),包括最多的鐵,它比菠菜中的鐵高20倍,鐵含量極其豐富,還富含
維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪和秋水仙素等。鐵是造血最基本的原料,高鐵含有動(dòng)物性肝、腎、紅肉、蛋黃等動(dòng)物性食物,其次是黑木耳、蘑菇、菠菜、大棗、核桃仁等植物性食物。
血紅蛋白是血液的重要組成部分。參與
蛋白質(zhì)合成。每天攝入蛋白質(zhì)約80克。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括肝臟、瘦肉、雞蛋以及牛奶和豆類等食物。