乳糜瀉又稱“口炎性
腹瀉”,是一種主要影響北歐后裔的遺傳性疾病,但在其國家也有越來越多的病例。腹腔疾病是一種自身免疫性疾病。在自身免疫性疾病中,免疫系統(tǒng)產(chǎn)生
蛋白質(zhì)(或“抗體”),將身體特定部位視為“外來”并攻擊。對于乳糜瀉,當(dāng)通過飲食攝入谷
蛋白(小麥中的蛋白質(zhì))時(shí),免疫系統(tǒng)會受到攻擊。免疫系統(tǒng)對攝入的面筋產(chǎn)生反應(yīng),破壞小腸壁表面并引起癥狀。幸運(yùn)的是,只要從飲食中去除麩質(zhì),這種情況通常會有所改善。