我買的黑木耳泡了后有的發(fā)白是怎么回事

男，26歲 2020-06-21 22:18

病情描述:

我把新買的木耳用來浸泡了一會兒，打算中午煮著吃，可是我發(fā)現(xiàn)木耳已經(jīng)發(fā)白了，這是怎么回事？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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張元飛副主任醫(yī)師馬鞍山市中心醫(yī)院 2020-06-21 23:08

泡過的木耳顏色發(fā)白，這是一種正常現(xiàn)象，因為黑木耳有一層黑色的外膜，如果把外膜泡掉之后就會露出一些白色的東西，但是不會整株木耳都會變白。每一種木耳的品種不同，顏色也是不一樣的，有的木耳買回來都是白色的，比如白背毛木耳，剛開始被一些黑色的東西覆蓋了表面，當浸泡之后木耳變干凈了，所以就會恢復(fù)本來的顏色。如果是比較好的木耳，在浸泡過程中還會發(fā)脹到原來的5倍。
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汪治國副主任醫(yī)師咸寧市中心醫(yī)院 2020-06-21 23:07

木耳在浸泡一段時間之后顏色發(fā)白是正常的表現(xiàn)，因為木耳外面有一層黑色的膜，當膜被去掉之后就會露出之前的顏色，但只是偶爾一點白色。如果把木耳泡了之后，露出整株木耳都是白色的，就要檢查是不是仿制木耳，一些假的木耳是通過染色而成的，把黑色素去掉之后或者就會變白，這種木耳是不能食用的，而且吃了對身體健康也有害。下次在挑選木耳之前，需要觀察一下木耳的色澤以及木耳的柔軟度。

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2019-05-07 55473次瀏覽