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雞蛋煮糊了會中毒嗎

女，19歲 2020-06-12 16:23

病情描述:

我想吃雞蛋學(xué)著做了個雞蛋，做糊了，雞蛋煮糊了吃會中毒嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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吳海武主任醫(yī)師贛州市人民醫(yī)院 2020-06-12 17:17

雞蛋煮糊了是不能吃的，煮糊的雞蛋含有致癌物，偶爾吃一點是不會致癌的，因為達到致癌的一個劑量需要吃非常多的焦雞蛋，再加上人體自身有一定的免疫抵抗能力，對少量的致癌物能殺滅。但并不意味著就可以放心吃煎焦了的雞蛋，畢竟這樣的做法對吸收雞蛋的營養(yǎng)以及品嘗的口感而言，都是欠佳的。
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邢龍副主任醫(yī)師淮北市人民醫(yī)院 2020-06-12 17:07

吃煮糊的雞蛋雖然當時不會出現(xiàn)中毒，但是長時間吃的話會有中毒的可能。煮糊的雞蛋首先在口感上會大大降低，而且糊雞蛋里面還含有尼古丁以及亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，吃的多或者是長時間吃，很可能會產(chǎn)生中毒癥狀。當雞蛋煮糊了以后，最好棄之不用。

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