全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別

男，21歲 2019-12-19 18:00

病情描述:

我每天都喝牛奶，今天看到牛奶還分脫脂和全脂，全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2019-12-19 19:00

脫脂乳與全脂牛奶最大的區(qū)別是脂肪與脂溶性維生素含量存在明顯差異，如全脂乳不經(jīng)過脫脂過程，牛奶中脂肪含量相對豐富，而且由于存在脂肪，所以維生素A、D、E、K等脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)相對豐富，但去脂牛奶后脂肪含量較低，能量相對較低，因?yàn)橹镜娜コ矊?dǎo)致脂肪可溶營養(yǎng)素的相對缺乏。
去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2019-12-19 18:48

全脂乳與脫脂乳的差異主要是由于脂肪指數(shù)的差異。普通牛奶，即全脂牛奶，脂肪含量約為3%。如果全脂牛奶脫脂，脂肪含量降低到0.5%以下，就會(huì)變成脫脂牛奶。事實(shí)上，全脂牛奶的脂肪含量并不比其他食物高。每天喝1到2杯對體重幾乎沒有影響，牛奶中的脂溶性維生素，如維生素A、D、E，一般都會(huì)與脂肪結(jié)合在一起，而這部分維生素在脫脂后會(huì)部分消失。

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