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牛肚的嘌呤含量通常比較高。牛肚主要指牛的胃，屬于低熱量食品，100克的牛肚含70千卡。從中醫(yī)角度看，牛肚性溫甘，具有一定的補中益氣、健脾祛濕作用，能有效提高人體免疫力。從營養(yǎng)角度看，牛肚富含鈣、鐵和維生素B1，不僅能增強人體內骨骼的力量，還能起到降低血壓和血脂的作用。