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山藥對(duì)膽固醇具有代謝的作用，可以有效的防止身體內(nèi)血脂的形成還有沉淀，具有預(yù)防心腦血管疾病的作用。山藥中也含有很多的膳食纖維素，能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有健胃功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)健脾胃的藥食兩用之品。食用山藥一般無(wú)明顯禁不要，但因其有收劍作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者不要用山藥與鯉魚、甘遂同食它們相克。