經(jīng)常食用紅薯可以抗
腫瘤，在20種可抑制腫瘤細胞的蔬菜中，紅薯無疑是抗癌食物第一名。生紅薯的抗癌率為94.4%，而熟紅薯則高達98.7%，紅薯不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，具有多種保健及藥用價值，可促進衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作。現(xiàn)代營養(yǎng)學家研究表明，紅薯含有糖、脂肪、
蛋白質(zhì)、無機鹽、
胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素和抗壞血酸的含量超過胡蘿卜和某些水果。
