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銀耳湯最好做好就吃，不能放到第二天。這是因?yàn)殂y耳里面含有豐富的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后放的時(shí)間太長(zhǎng)的話，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入血液中。與血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。喪失攜帶氧氣的能力。造成人體缺乏正常的造血功能。所以建議銀耳湯最好不要過(guò)夜。