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食物的酸堿性不能單純依靠口感來(lái)判斷，酸奶屬于堿性食物。雖然酸奶口感偏酸，但其含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以酸奶是堿性的，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在 1-3 之間;空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH 值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。