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其實(shí)菊粉對于很多人來說，并不知道它到底是什么，有的人都會(huì)說它跟淀粉差不多，并非如此，菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中。它和淀粉是完全不相同的，菊粉比較容易和熱水相融，如果往菊粉水中加入乙醇，菊粉便會(huì)從水中稀釋出。而加入碘的話就不會(huì)有什么反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。而人體內(nèi)都是很缺泛分解菊粉的酶的。菊粉同時(shí)也是生產(chǎn)高糖果漿所必不可少的材料。