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土豆也叫馬鈴薯。是非常有營養(yǎng)的，而且在必要的時候做主食都是可以的。馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬這種富含維生素c的食物酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物，尤其是維生素C，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。