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銀耳蓮子羹里面含有多種維生素，所以對于人體的健康很有幫助。銀耳蓮子湯主要含有植物性膠質(zhì)、多糖、胡蘿卜素、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等等微量元素，還含有多種氨基酸和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。銀耳蓮子湯中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。