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土豆生芽還能吃嗎
病情描述:
今天本來想做土豆燉排骨的，可是我家的土豆生芽了，還能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2019-03-26 21:33
    這種情況不建議你再食用了，因為很容易導(dǎo)致中毒的，發(fā)芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整個土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。當土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2019-03-26 21:33
    吃是可以吃，但是不適發(fā)芽的土豆的所有的部位都可以吃，吃的時候一定要多多注意，雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。
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