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為什么牛奶煮沸反而不好？
病情描述:
我們在喝牛奶一般都是煮沸之后喝，不煮沸喝了肚子脹，有人說牛奶煮沸反而不好，為什么牛奶煮沸反而不好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院 2019-02-27 14:22
    因為如果將牛奶煮沸的話，溫度就會達到100度，牛奶里面的乳糖可能會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)焦糖，影響牛奶口感和營養(yǎng)。另外，牛奶煮沸后，其中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，也會降低牛奶的營養(yǎng)價值。 給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。
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