豆?jié){和雞蛋是可以同時吃的，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。只是需要注意，豆?jié){中除了胰
蛋白酶抑制劑外，還有植物
紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子。從營養(yǎng)和健康角度看，是不錯的搭配，營養(yǎng)上可以取長補短，相得益彰。豆?jié){
蛋白質(zhì)雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補豆?jié){中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
