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炸過的油可以用來炒菜嗎
病情描述:
我會拿炸過的油來炒菜,我擔(dān)心這樣的油會引起癌癥,炸過的油可以用來炒菜嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2019-01-22 13:48
    有些家庭主婦會因為節(jié)省的因素,所以炸過的油也不舍得扔,而會將這些炸過的油接著使用做菜,這種做法對人體健康有很大的影響,這種做法非常不可取,因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時,致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱,可用來做燉菜或者花卷等面點。