長期吃油條對身體健康有很大的影響。食物在油炸過程中會浸入太多的油,容易讓人發(fā)胖.發(fā)胖會導(dǎo)致很多疾病,如糖尿病,高血壓,冠心病以及
心血管疾病等.其次,高溫油炸可使食物中的大部分維生素A,維生素E,
胡蘿卜素等遭受破壞.這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體非常重要,缺乏會引起多種疾病,中國人的膳食中這些營養(yǎng)素的含量本身就不足,食品加工中再破壞一部分,當(dāng)然很容易引起營養(yǎng)素缺乏病了.另外,油脂中的不飽和
脂肪酸在高溫下能產(chǎn)生各種聚合物,其中的二聚體可被人體吸收一部分,它們的毒性較強(qiáng),可使動物生長停滯,肝臟腫大,生育功能和肝功能障礙,甚至可能致癌.
